Skolkockar på Grönbetes principiella besöksmodell består, enkelt uttryckt av tre nivåer av engagemang från parternas sida. Alltifrån att skolkockarna gör ett enstaka besök ute hos bonden/odlaren till att en längre relation inleds.

Nivå 1 *
Skolan gör ett gårdsbesök hos bonden. Det kan resultera i att skolan använder bondens produkt/er i skolrestaurangen eller i ett tema utan bondens medverkan. Besöket utvärderas av bägge parter.

Nivå 2 **
Modell 1 + att bonden gör ett besök i skolrestaurangen med runtvisning och provätning av skolmåltid. Bondens besök kan kombineras med någon form av temadag där någon av hans produkter står i fokus.

Nivå 3 ***
Modell 2 + gemensam aktivitet/relation där skolan till exempel blir fadder för en mjölkko, planterar gröda på odlingslott hos bonden eller att man helt enkelt ”adopterar” varandra ömsesidigt eller i någon riktning. Aktiviteten spänner över tid.

3 gårdskategorier
Tre huvudsakliga gårdskategorier: mjölkgård, köttgård och odlingsgård.